Jak wybrać odpowiedni rodzaj oliwy z oliwek?

​​

Kiedy mowa o oliwie z oliwek, rynek oferuje szeroki wachlarz wyborów: od tłoczonej na zimno oliwy extra virgin po tańsze odpowiedniki rafinowane, które zazwyczaj są mniej intensywne w smaku. Oliwa z oliwek stała się nieodłącznym elementem kuchni śródziemnomorskiej, a także stała się popularna na całym świecie, w tym w Polsce. Jej unikalne właściwości smakowe i zdrowotne są doceniane przez kucharzy i dietetyków. Wybór właściwej oliwy nie jest jednak tak oczywisty, jak mogłoby się wydawać. Jak więc wybierać oliwę, by najlepiej spełniała nasze kulinarno-zdrowotne oczekiwania?

Oliwa extra virgin – smak i zdrowie w jednym

Oliwa z oliwek extra virgin (EVOO) to najczystsza forma oliwy, uzyskiwana z pierwszego tłoczenia oliwek na zimno. Zawiera minimalną ilość kwasu oleinowego, co sprawia, że jest bardziej wyrazista w smaku i zapachu. Składa się z nieprzetworzonych tłuszczów, które są bogate w polifenole i inne antyoksydanty, mające pozytywny wpływ na zdrowie serca i ogólną kondycję organizmu. W kuchni stosuje się ją do sałatek, sosów oraz jako wykończenie do dań. W przeciwieństwie do innych olejów, EVOO nie powinna być podgrzewana na wysokie temperatury, aby nie utraciła swoich dobroczynnych właściwości.

Jakość oliwy zależy od klimatu – skąd pochodzą najlepsze oliwy?

Klimat i terroir, z którego pochodzą oliwki, mają kluczowe znaczenie dla smaku ostatecznego produktu. Oliwy z krajów basenu Morza Śródziemnego, takich jak Włochy, Hiszpania czy Grecja, są znane z wyjątkowej jakości. Z różnic w temperaturach, nasłonecznieniu i typie gleby wynikają specyficzne nuty smakowe oliwy. Oliwa hiszpańska często charakteryzuje się łagodniejszym, słodszym profilem, z nutami owocowymi i ziołowymi, podczas gdy oliwa włoska może oferować bardziej pikantne, pieprzne smaki. Wybierając oliwę, warto zwrócić uwagę na kraj pochodzenia i preferencje smakowe, aby odpowiednio dobrać ją do swoich potrzeb kulinarnych.

Oliwa a popularne dania – jak dobierać oliwę do potraw?

Wybór odpowiedniej oliwy jest kluczowy, aby uwydatnić smak potraw. Oliwa extra virgin doskonale sprawdza się jako baza do sosów sałatkowych, a także w połączeniu z pieczywem i ziołami jako alternatywa dla masła. Rafinowane oliwy, które są mniej intensywne, można stosować do smażenia czy pieczenia, gdyż mają wyższą temperaturę dymienia. Do dań takich jak makaron z krewetkami czy grillowane warzywa, oliwa extra virgin doda głębi smaku i aromatu. Z kolei przy potrawach bardziej mięsnych, takich jak steki na grillu, można wybrać oliwy mieszane, które zmiękczają smak mięsa, dodając jednocześnie lekkość i świeżość.

Ciekawostki z krainy oliwy z oliwek

• Badania archeologiczne sugerują, że oliwa z oliwek była wykorzystywana już 6000 lat przed naszą erą na terenach dzisiejszej Jordanii.
• Najdroższa oliwa na świecie pochodzi z Modeny we Włoszech, gdzie oliwki zbierane są ręcznie przy użyciu złotych narzędzi.

Droga oliwa – dlaczego warto inwestować w jakość?

Wyższa cena oliwy z oliwek extra virgin często odstrasza konsumentów, jednak wybór jakościowego produktu przynosi liczne korzyści. Oliwy te są produkowane w sposób tradycyjny, co gwarantuje, że żadna z substancji odżywczych nie jest tracona podczas produkcji. Dodatkowo, inwestowanie w oliwy o wyższym standardzie to także wspieranie lokalnych producentów, którzy dbają o ekologię i naturalny charakter swoich upraw. Konsumując oliwę extra virgin, cieszymy się nie tylko wyśmienitym smakiem, ale także dbamy o zdrowie, co w dobie rosnącego przetwarzania żywności i zanieczyszczenia środowiska staje się tym bardziej istotne.

Aktualizacja: Polska scena oliwy z oliwek

W ostatnich latach w Polsce rośnie moda na zdrowe odżywianie, co wpłynęło na rozwój rynku oliwy z oliwek. Coraz więcej lokalnych sklepów oferuje nie tylko importowane produkty z renomowanych regionów producentów, ale także ich rodzime wersje z lokalnych wytwórni. Chociaż klimat w Polsce nie sprzyja uprawie oliwek na skalę przemysłową, kilku pasjonatów podjęło się wyzwania importowania oliwek i tłoczenia ich w kraju, dostarczając mieszkańcom produkty o wysokiej jakości. Polski konsument staje się bardziej świadomy i wymagający, co przyczynia się do wzrostu zainteresowania tym zdrowym tłuszczem oraz rozwoju kultury kulinarnej wokół jego użycia.