Znajdź swój styl białego wina!

​​

Najpopularniejsze odmiany białych winogron obejmują chardonnay, sauvignon blanc, pinot gris, muscat i gewurztraminer. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na podstawowe cechy, które definiują styl białego wina.

Wybierz słodycz, która pasuje do Twojego gustu

Białe wina można sklasyfikować jako słodkie, półsłodkie, półwytrawne, wytrawne i bardzo wytrawne. Przy wyborze należy zwrócić szczególną uwagę na etykietę lub opis zawartości cukru, aby znaleźć butelkę, która odpowiada Twoim gustom. Wina wytrawne zawierają 1-10 g/l cukru, półwytrawne: 17 - 35 g/l; wina półsłodkie: 35-120g/l; wina słodkie: 120-220g/l.

Oznaczenia win musujących różnią się od oznaczeń win spokojnych. Zgodnie z poziomem słodyczy w g/l dzielimy wina musujące na następujące kategorie: Brut Nature:0-3g/l; Extra brut:0-6g/l; 0-12g/l; Dry:17-32g/l i Doux: 50+g/l. Extra dry to dobry wybór dla dobrze zbalansowanego prosecco. Nie jest zbyt słodkie ani zbyt wytrawne.

Kwasowość harmonizuje smak

Kwasowość jest bardzo ważną i pożądaną cechą wina. Dzięki niej wino pozostaje świeże i pomimo wysokiej zawartości cukru nie jest męczące. Większość kwasów w winie, takich jak kwas winowy, cytrynowy i jabłkowy, pochodzi z winogron. Warto wiedzieć, że kwasowość winogron zmniejsza się wraz z wiekiem. Winorośl z chłodniejszego klimatu produkuje wina o wyższej kwasowości. Wina z ciepłego klimatu, gdzie owoce są w pełni dojrzałe, mają niższą kwasowość.

Alkohol

Alkohol jest nośnikiem aromatów i dodaje winu lepkości i struktury. Wina lekkie mogą zawierać do 11% alkoholu, wina średnio mocne 11%-14%, wina mocne 14%-16%, a wina wzmacniające 15% lub więcej.

Wolisz wina aromatyczne, lekkie czy mocne?

Termin "body" opisuje styl wina od najlżejszego do najbardziej masywnego. Słodycz, alkohol i kwasowość białych win są czynnikami, które określają, czy są one lekkie czy ciężkie.

Lżejsze białe wina mają więcej kwasowości i mniej alkoholu, a jednocześnie mniej słodyczy. Są one znane z wytrawnego, orzeźwiającego i kwaśnego smaku. Należy pić je w młodym wieku, więc upewnij się, że roczniki nie różnią się zbytnio. Te białe wina mają lekką strukturę i są produkowane z następujących odmian - albarino, gruner Veltliner, muscadet, pinot gris, sauvignon Blanc, soave, vermentino. Wina te mają aromaty takie jak cytrusy, agrest i zielone smaki.

Aromatyczne wina białe to kolejna kategoria win białych: chenin blanc, gewurztraminer, muscat, riesling, torrontes. Wina te mają silny aromat słodkich owoców, a ich smak może być wytrawny lub słodki. Wina te, z ich słodkimi nutami i wyraźnymi akcentami, są idealne do kuchni azjatyckiej i indyjskiej, ponieważ łagodzą pikantne smaki pikantnych przypraw. Oprócz owoców można w nich wyczuć nuty kwiatowe i ziołowe, takie jak róża, porost i jaśmin.

Chardonnay, Semillon i Viognier to odmiany, które tworzą tę dobrze zbudowaną biel. Są one cenione za wyrazisty smak i zaokrągloną strukturę. Podczas produkcji często starzone są w dębowych beczkach, co wzbogaca ich smak o akcenty wanilii, masła kokosowego, orzechów i śmietanki. W smaku dominują owoce cytrusowe i egzotyczne. Mango, nuty brzoskwini, ananasa, banana i miodu. Białe wina z większą zawartością alkoholu, mniejszą kwasowością i słodyczą są cięższe.

Kolor białego wina może wiele powiedzieć

Białe wina, które są młode i nie dojrzewały w beczkach, będą miały bezbarwny, prawie przezroczysty kolor. Sauvignon blanc i Gruner Veltliner mają bardziej nasycony kolor, tak zwany "słomkowy" z zielonymi refleksami. Chardonnay i inne wina dojrzewające w beczkach mają złoty kolor z ciemnożółtymi refleksami.

Białe wina i potrawy, z którymi można je łączyć

Białe wina dobrze komponują się z delikatnymi, orzechowymi serami. bri, gruyere, mascarpone, mozzarella, ricotta. Aromatyczne sery pleśniowe, takie jak gorgonzola i roquefort, dobrze komponują się z winami wzmacnianymi, takimi jak słodki lub półsłodki gewurztraminer lub riesling, podobnie jak białe wina deserowe. Białe wina dobrze komponują się z rybami, skorupiakami i owocami morza. Białe mięsa, takie jak drób, wieprzowina, homary, krewetki i kraby również dobrze komponują się z białymi winami. Ponadto dobrze komponują się z grillowanymi warzywami, sałatkami i daniami z cebuli. Do wyboru są cynamon, goździki, ziele angielskie, gałka muszkatołowa i wanilia.

Wreszcie, ważne jest, aby zwracać uwagę na temperaturę potraw!

Ważne jest, aby białe wina były podawane na zimno, aby mogły w pełni pokazać swój potencjał. Wina musujące i lżejsze białe wina powinny być podawane w najzimniejszych temperaturach: 3-7 stopni Celsjusza. Białe wina o pełnym aromacie i ciele powinny być podawane w temperaturze 7-13 stopni.